有句俗語說：一天一個蘋果，醫生遠離我。許多人在吃蘋果之前喜歡把皮削掉，但是你知道嗎，你在扔掉皮的同時也把蘋果zui有營養的部分扔掉了。我們都知道蘋果有*的香氣，吃起來香甜可口并且非常有營養，但是你可能不知道的是，蘋果大部分的維他命、礦物質以及各種營養成分都儲存在皮的里面。

維生素

蘋果皮中充滿了維生素A和C。我們的身體需要維生素A來保護視力，維持眼睛和其他器官內部的健康，同時維生素A也是細胞分裂所需的重要成分之一；此外，根據伊利諾伊大學的研究，蘋果中將近一半的維生素C位于蘋果皮的下方，維生素C有助于傷口的愈合，還能幫助身體建立強大的免疫系統。

礦物質

帶皮吃蘋果是增加礦物質攝入量的好辦法，伊利諾伊大學的研究表明，蘋果皮中富含多種重要的礦物質，如鈣、鉀、磷、葉酸和鐵。身體需要鈣和磷保持牙齒和骨骼的強壯；鉀有助于細胞的，還能增強心臟和消化功能；鐵能調節細胞生長的速度以及紅細胞。蘋果皮是許多維生素和礦物質的重要來源，并且蘋果中*沒有膽固醇和脂肪等對身體不太健康的成分。

纖維

蘋果皮是可溶性纖維和不可容性纖維兩種纖維的重要來源，根據伊利諾伊大學的數據，蘋果里將近三分之二的纖維成分存在于蘋果皮中。纖維是身體必須的非常重要的營養成分，它有很多不同的功效。在飲食中攝取足夠的纖維對于保持消化系統以及心血管系統的健康極為重要。

抗氧化物

康奈爾大學的網上編年*記載，蘋果皮富含抗氧化物質，尤其富含功效強大的植物營養素，比如黃酮類和酚醛酸。這些化合物能夠使細胞遠離自由基等破壞性分子，自由基會襲擊并損害你的細胞從而引發大量的疾病。因此，經常吃含有各種大量抗氧化物的食物，可以保護身體遠離心血管疾病和糖尿病等嚴重的健康問題。